Die Pilze putzen und etwas zurechtschneiden. In ein Bambuskörbchen geben und je nach Größe ca. 8-10 Minuten dämpfen anschließend mit Salz würzen. Die Spitzkohlblätter wie ein Nest auf den Teller legen und die Pilze darauf verteilen. Mit dem Sauerkrautsaft vollständig überziehen, dem getrockneten Spitzkohlpulver bestreuen und lauwarm. Cremechampignons zuerst in Mehl wenden, dann durch verquirltes Ei ziehen und zum Schluss in den Bröseln wenden. Die Pilze in etwa 160 °C heißem Fett ausbacken und anschließend etwas salzen. Schritt 4. Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, das restliche Obers darüberträufeln und mit Kresse garnieren. Die gebackenen Pilze auf einen Spieß stecken und dazu servieren. Tipp. Für die.